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Pan ovillo

Este pan además de ser precioso estéticamente, ¡es riquísimo!


Ingredientes:


Tangzhong:

  • 100 gramos de leche

  • 80 gramos de harina


Masa:

  • 500 gramos de harina

  • 12 gramos de sal

  • 11 gramos de Tradipan®

  • 200 gramos de leche

  • 80 gramos de azúcar

  • 180 gramos de tangzhong

  • 100 gramos de mantequilla


Relleno:

  • 100 gramos de polvo de almendra

  • 100 gramos de azúcar glass

  • 80 gramos de mantequilla

  • 60 gramos de huevo

  • 40 gramos de nuez troceada